昔ながらの手法にこだわった天然醸造の逸品。
140余年日本の伝統の味を守り続けている石井味噌が、厳選された大豆・麹・塩が調和した深い味わいの三年味噌を、ギフトに仕立てました。
心と体に染みわたるこだわりの逸品を大切な方へ真心を込めてお届けします。
商品説明
杉桶で二寒二土用を過ごし、じっくり熟成させた三年味噌は、酵母や乳酸菌が生きた、芳醇でコクのある味わいです。白味噌は、麹歩合を多めに仕込んでいます。柔らかな風味をお楽しみください。
商品仕様
| 製品名: | 信州天然醸造三年味噌（赤1ｋｇ）・米こうじ味噌（白1ｋｇ）贈答用詰合せ：石井味噌 |
|---|---|
| 型番: | gfG113 |
| メーカー: | 石井味噌 |
セット内容
■信州三年味噌（赤）・こうじ味噌（白）贈答用（赤2ｋｇ・白1ｋｇ）
内容量：三年味噌1kg・米こうじ味噌1ｋｇ
原材料： 大豆、米、塩
保存方法： 冷暗所で保存・開封後は冷蔵庫で保存してください
賞味期限： 1年
その他： 箱詰
「三年味噌に余念（四年）なし」
信州では古くから「三年味噌に余念（四年）なし」と言われてきました。
春に仕込まれ、土用、寒を越し、翌年の土用・寒を再び過ぎて（土用・寒を二度越す)充分に熟成され、翌々年つまり三年目より出荷される味噌を三年味噌と称し、その「味・香り」は共に最高品として重宝がられ、これがまた信州味噌本来の姿です。
関東大震災（大正１２年）以降、信州味噌は時間をかけて充分に熟成させるのではなく、仕込んでから数週間～3ヶ月以内にどんどん首都圏他へ出荷されるものが多くなりました。
特に戦後は「速醸」（温度をかけて早く作る速成醸造法）が当たり前となって信州味噌は白っぽい（淡色）というイメージが定着したようです。
一般に売られている味噌のほとんどがスーパー向けの量産速醸味噌になってしまった現在、当店では衛生第一主義のもと、今では日本でも数少ない純天然醸造の蔵元として、伝承の手造りのままに「信州味噌」本来の色・味・香りを手塩にかけて守り続けております。
